Открытие продуктового магазина - как построить бизнес

Как построить бизнес на продаже продуктов?

На самом деле, открытие продуктового магазина в качестве бизнеса, уже не единожды рассматривалось авторитетными специалистами по бизнес планированию и уже известны практически все шаги, которые нужно сделать, чтобы открыть свой магазин, однако не все решаются заняться этим.

Открытие продуктового магазина в качестве бизнеса под силу как начинающим предпринимателям, но представляет интерес и для опытных бизнесменов. Продуктовые магазины в большинстве случаев прибыльны и это не зависит от экономического состояния общества, продукты питания входят в первостепенный перечень необходимых для жизни вещей, поэтому спрос на них есть всегда.

Такой вид бизнеса может стать как основополагающим в деятельности человека, так и послужить отличным источником дополнительного дохода.

С чего начать деятельность по открытию магазина продовольственных товаров?

Все люди действительно хотят есть, но на этом не стоит строить бизнес в сфере продуктовых магазинов. Здесь мало такого поверхностного подхода и требуется профессиональное планирование будущего торгового объекта, концепция его развития, мерчандайзинг, формирование фирменного стиля и имиджа магазина.

Начать деятельность по открытию продуктового магазина следует с ответа на такие вопросы:

  • Каким будет тип будущего магазина (маленький розничный магазин, гастроном, супермаркет и т.д.) и на основе какой формы торговли он будет функционировать?;
  • Где будет размещаться магазин, и какая конкуренция существует в округе?
  • Какой ассортимент будет в магазине, и через какие каналы необходимо будет привлечь поставщиков для его закупки?
  • Как будет проводиться подбор персонала?

Это одни из ключевых моментов, содержание которых далее рассмотрим более детально.

Инструкция по открытию магазина.

Открытию продуктового магазина должен предшествовать подробный план, включающий в себя как финансовые, так и стратегические составляющие. При составлении плана следует учитывать бюджет, который будет выделен на открытие бизнеса, и из этого отталкиваться при решении всех вопросов.

Если есть хороший бюджет, а именно для начала несколько десятков миллионов рублей, специалисты рекомендуют открывать супермаркет, так как это наиболее практичный и востребованный тип магазинов. Но если бюджет ограничен, нужно проанализировать, какой именно тип магазина будет целесообразно открыть в том или ином районе, если это небольшой город – тоже нужно учесть его потребности, спрос и существующую конкуренцию.

Разрешительный пакет документации

Первым шагом должен стать сбор необходимого пакета документов и прохождение регистрации в соответствующих государственных органах. В качестве организационно-правовой формы можно открыть либо общество с ограниченной ответственностью, либо ИП. В отдельных случаях, чтобы не прогадать по этому вопросу, стоит взять консультацию у юриста.

Чтобы магазин работал полностью в рамках закона, необходимо получить такие документы:

  • Свидетельство о регистрации общества с огран-й ответственностью или ИП (при выборе в пользу индивидуального предпринимательства, данная деятельность будет попадать под «Розничную торговлю в неспециализированных магазинах);
  • Договор аренды или о покупке помещения;
  • Разрешение на осуществление деятельности, выданное санитарно-эпидемиологической службой и документы, подтверждающие проведение всех необходимых мероприятий по данным вопросам, включая договоры о вывозе мусора и других отходов;
  • Разрешение от пожарников, что объект соответствует правилам пожарной безопасности;
  • Медкнижки персонала;
  • В наличии должны быть документы и сертификаты по всей продукции, справочники для покупателей, книга отзывов и пожеланий и другие обязательные составляющие для уголка для покупателей, размещение которого должно быть осуществлено в общедоступной торговой зоне магазина;
  • Журнал кассира и документы по контрольно-кассовому аппарату;
  • Договор, подтверждающий внесение в торговый реестр;
  • Лицензия на продажу алкоголя и табака – при необходимости;
  • Разрешение к привлечению иностранцев в качестве сотрудников – при необходимости;
  • Документы по контрольным, измерительным и другим приборам, которые будут установлены в магазине.

Ключевые принципы разработки бизнес-плана

Приведем основополагающие принципы создания типового бизнес-плана для магазина в районе с хорошей плотностью населения маленьком городке с населением около 500 000 — 600 000 чел.

В разделе общего описания проекта должна иметься информация о численности населения города, формате торговли для будущего магазина (например, «прилавочного типа»), расположение магазина (стандартный спальный район), тип собственности по отношению к помещению (в собственности, арендуемое, земельный участок в аренде и т.д.), график работы магазина, количество рабочих мест (персонала).

Далее в бизнес-план должны быть включены основные показатели эффективности, то есть размер рассчитанной ежемесячной прибыли, рентабельность и окупаемость (для случая с магазином в спальном районе города с населением в пол миллиона человек. ежемесячная прибыль будет в рамках 118-120 тыс. руб., рентабельность – около 11-12%, окупаемость – чуть менее 2-х лет).

В бизнес-план обязательно должны в довольно подробном перечне включены все стартовые затраты (от подготовки разрешительной документации и внешнего оформления магазина до закупки торгового оборудования, ассортимента и транспортных затрат). Далее должны следовать система налогообложения, которая будет применима к магазину в зависимости от выбранной организационно-правовой формы.

Необходимо указать, на каком этапе на момент составления этапа находится открытие продуктового магазина, и какие из необходимых пунктов уже выполнены (регистрация в налоговых органах, собран необходимый пакет документов, выбрана компания для строительства магазина «под ключ», если решено открыть магазин в новом месте).

Ключевое место в бизнес-плане должна занимать маркетинговая стратегия. Следует рассчитать предполагаемое количество будущих посетителей и тем самым проанализировать емкость рынка.

Кроме этого важно изучить, какие посетители это будут, например, если в районе много молодых семей с наличием детей, на это нужно обратить внимание при формировании ассортимента магазина. Производственный план должен включать в себя полную информацию относительно здания под магазин с учетом всех его строительных особенностей, если оно строится с нуля.

Описание продукции и услуг – также является обязательным. Здесь нужно указать, сколько составит наценка магазина на продукцию от изначальной стоимости, установленной поставщиками. Лучше всего будет построить структуру ассортимента магазина в виде диаграммы, где будет наглядно видно, какую долю от общей занимает тот или иной вид продукции. Исходя из этого, необходимо заниматься поиском поставщиков.

УТП — ваш козырь в борьбе с конкурентами.

Формирование сильного с маркетинговой и конкурентной стороны УТП критично важно для выживания и рентабельности продуктового магазина. Здесь, как ни в какой другой сфере нужно дать клиенту максимум преимуществ. Конечно, это будет зависеть и от того, насколько велика конкуренция у будущего магазина, чем больше конкуренция, тем больше нужно уделить внимание кейсу конкурентных преимуществ магазина.

Известны случаи, когда в течение только лишь первых месяцев магазин смог поднять уровень продаж более чем на 30% за счет того, что предоставлял своим покупателям гарантию в качестве и свежести ассортимента с 200% возвратом средств от стоимости, если это окажется не так.

Это была очень сильная гарантия, которая способна помочь даже большому магазину с высокой плотностью конкурентов по соседству.

Поиск места открытия для продуктового магазина

Как уже отмечалось, есть несколько вариантов среди возможных видов помещений под магазин. Можно приобрести уже готовый магазин и внести под свою концепцию бизнеса все необходимые изменения. Помещение под магазин может быть куплено или арендовано, быть отдельностоящим и построенным с нуля (на купленной или арендованной земле) или же занимать первый этаж жилой застройки.

При выборе места для открытия магазина следует учесть, что рядом должны быть пешеходные тропы и дорога, сейчас очень
важно обустроить парковку, которая будет прилегать к магазину.

Удобно составить первоначальный список предпочтительных точек, а затем выбрать наиболее выгодный по местоположению и ценовой политике на недвижимость вариант. Поможет значительно сэкономить на дополнительных расходах выбор помещения с уже налаженной инфраструктурой коммуникаций – с электричеством, тепло- и водоснабжением, канализацией и вентиляцией.

Поиск финансирования

Источники для финансирования магазина (могут быть собственные средства, частное финансирование или все в комплексе) – в бизнес-плане должна быть указана доля и размер каждого типа финансирования. В целом финансирование следует искать у частных инвесторов или инвестиционных фондов, которые специализируются на работе с именно бизнесом малого и среднего типа.

Поиск надежного поставщика

Чтобы получить надежного поставщика и защитить себя от обмана или поставки некачественной продукции, следует сотрудничать только на основании действующего законодательства и выбирать поставщиков, которые не вызывают никаких подозрений в правомерности своей деятельности и честности.

Поставщика продовольственных товаров можно найти очень легко в любом населенном пункте, важно выбрать наиболее выгодное предложение с самым высоким качеством продукции. Свежие продукты, такие как молоко, птица и мясо можно закупать у наиболее близких сертифицированных к магазину представителей.

Интерьер и оборудование

Можно без труда разобраться с интерьером и оборудованием для магазина. Первый должен быть довольно минималистичен, но для ремонта необходимо использовать только качественные, безопасные и устойчивые к большому потоку людей отделочные материалы.

Со вторым тоже не возникнет проблем – для торгового зала потребуются торговые стеллажи, специальные холодильные камеры, электронные весы и касса, большим плюсом будет наличие банковского терминала для безналичной оплаты товаров, но это чаще всего предусмотрено в магазинах не менее супермаркетов.

Персонал

Для небольшого персонала потребуется несколько смен продавцов на различные отделы продукции, бухгалтер, специалист по управлению магазином, уборщица, охранник и другие сотрудники в зависимости от направленности и масштабов магазина.

Все работники должны иметь действующие санитарные книжки, если не получено разрешение на привлечение иностранного персонала, все должны иметь гражданство той страны, где функционирует магазин (последний пункт может различаться в соответствии с законодательством той или иной страны).

Реклама

Реклама для продуктового магазина должна размещаться в нескольких источниках – как минимум в 3-х и более (это может быть реклама по телевидению, в метро, газетах, в интернете и т.д.). Но рекламные компании должны проводиться не просто так, а в рамках разработанной и тщательно продуманной маркетинговой стратегии. Важно проводить и периодические акции для покупателей, формировать краткосрочные специальные предложения и др.

Видео о открытии продуктового магазина

Налоги

Налогообложение для магазина будет формироваться на основе органзационно-правовой формы и действующего законодательства по отношению к малому и среднему бизнесу.

Стоит ли покупать франшизу при открытии продуктового магазина

Купить франшизу сегодня можно для продуктовых сетей минимаркетов, супермаркетов и гипермаркетов. Такой подход решит сразу множество проблем, с которыми сталкивается предприниматель, открывающий свой магазин и практически все для функционирования магазина — от разработанной торговой марки до списка надежных поставщиков, будет в руках управляющего магазином.

Но вместе с покупкой франшизы на плечи бизнесмена ложиться ряд дополнительных обязателств и требований от франчайзера, не справиться с которыми — значит лишиться франшизы и попасть под штрафы.

Рентабельность

Изначально рентабельность продаж данного бизнеса будет достигать приблизительно 5%, так как основная часть вырученных средств пойдет на закупку ассортимента от поставщиков, а остальное — на содержание магазина и выплату зарплат персоналу. Наилучшим способом увеличения рентабельности является сохранение минимально наценки на продукцию и увеличение товарооборота. Этого достичь можно только со временем — минимум год-два.

Примерная цена бизнеса

Расходы на открытие продуктового магазина будут состоять из строительства (аренды, покупки) здания — около 10 000 долларов, покупки оборудования — 8 000 долларов, оплата работы персонала — 12 000 долларов в год, ведение бухгалтерии — 5 000 долларов, закупка ассортимента на первых порах — 35 000 долларов, оборотные средства для магазина — 20 000 долларов.

Таким образом, на первый год работы магазина с хорошей потенциальной успешностью потребуется примерно 90 000 долларов.