Полезные советы и рекомендации по открытию собственного кафе

Открытие собственного кафе является отличной бизнес-идеей для начинающих предпринимателей. Этот вид малого бизнеса может начать приносить неплохой доход в сравнительно короткий период времени. Для этого необходимо составить такой бизнес-план, в котором будут учтены все главные организационные этапы, начиная с начального этапа и завершая официальным открытием нового предприятия общественного питания.

Бизнес-план

Главной целью бизнес-плана является планирование всех расходов, связанных с реализацией намеченного проекта. Рассчитать понадобится не только возможные затраты и издержки, но и запланировать будущие доходы.

Качественно разработанный бизнес-план станет также хорошим подспорьем в поиске инвесторов или финансовой поддержки со стороны специальных программ, которые занимаются оказанием помощи начинающим предпринимателям. Кроме того, бизнес-план послужит в будущем тем фундаментом, опираясь на который появится возможность выявить наиболее уязвимые места проекта и
планомерно устранить их.

В перечень ключевых моментов бизнес-плана следует включить следующие пункты:

  • подробное описание проекта;
  • маркетинг
  • детальный анализ финансового положения и перемещения материальных средств;
  • перечень предполагаемых услуг;
  • финансовый план;
  • анализ рынка;
  • расчет прибыльности и рентабельности.

Разрешения и перечень необходимых документов

Открытие кафе невозможно без оформления необходимой для нормальной работы документации. Процесс этот осуществляется в налоговой службе, органах статистики, различных федеральных социальных фондов.

Если речь идет о регистрации индивидуального предприятия, то нужно будет обязательно учесть все особенности такой формы ведения бизнеса, так как она налагает на него определенные ограничения. Это касается того списка товаров, торговля которыми ограничена законом, например, спиртными напитками.

Осуществлять торговлю в данном случае можно будет только слабоалкогольными напитками. Реализация более крепких спиртных напитков требует наличия лицензии, которой могут обладать только юридические лица. В этом случае разумнее будет оформить ООО.

Среди документов, которые следует собрать для открытия кафе, необходимо иметь в наличии:

  • разрешение на помещение;
  • договор аренды;
  • свидетельство о государственной регистрации;
  • результаты медицинского осмотра всех работников;
  • документ подтверждающий соответствие имеющегося помещения действующим санитарным нормам;
  • разрешение на деятельность от органов пожарной безопасности;
  • лицензию на ведение торговой деятельности, а при необходимости еще и лицензию на право реализовывать табачную и алкогольную продукцию.
  • Разрешение на торговую деятельность.

Анализ рынка

Анализ рынка необходимо провести для того, чтобы кафе было прибыльным и имело постоянных клиентов. Небольших предприятий общественного питания открыто уже достаточно много, а потому, чтобы занять свое место в этой сфере, следует внимательно изучить специфику работы конкурентов. Это позволит создать свой особый имидж, найти своего потребителя.

Ходов для маневра на этом поле достаточно много, так как открываемое кафе может быть, как специализированным, направленным на какую-то определенную категорию населения, так и без определенной специализации.

Поэтому необходимо определиться с тем, на какой контингент посетителей будет ориентироваться кафе, будет оно заниматься обслуживанием определенных групп посетителей или же станет доступным для всех. Прямым следствием избранной концепции станет не только формирование кухни заведения, но и его внутренней обстановки и внешнего вида в целом.

Создание уникального торгового предложения

Чтобы кафе было привлекательно для посетителей и выгодно отличалось от остальных точек общественного питания, необходимо создать такое уникальное торговое предложение, которое не сможет остаться незамеченным. Каким оно будет – вопрос фантазии и материальных возможностей. Но если удастся найти такую «фишку», то все затраты обязательно окупятся.

В роли подобного хода можно попробовать использовать особое блюдо или специальное меню, необычные акции, тематические мероприятия, необычный внешний вид кафе и его нестандартный интерьер. За основу всех этих вариантов можно взять ту концептуальную идею заведения, которая изначально была заложена в его специализацию.

Поиск места открытия

О важности правильного подбора места для открытия кафе можно долго даже не рассуждать, так как это очевидная истина. Естественно, что оно не должно находиться далеко от людных мест и быть доступным для посетителей. Отличными местами являются жилые районы и зоны отдыха, деловые кварталы и места пересечения улиц, кварталов и районов.

Другим важным фактором, который станет влиять на уровень цен заведения, станет фактор его месторасположения. Чем престижнее район, тем выше там обходится аренда помещения, а соответственно и последующая стоимость предоставляемых услуг. Обратить пристальное внимание также необходимо на следующие моменты:

  • не следует обустраивать кафе в том месте, где раньше работало другое, закрытое прежним хозяином из-за убыточности;
  • состояние коммуникаций должно быть в рабочем состоянии и способным переносить положенные нагрузки;
  • на случай чрезвычайных происшествий должна быть возможность свободно покинуть кафе.

Решение вопроса финансирования

Открытие кафе требует вложения определенных средств, которыми не все начинающие предприниматели обладают в полной мере. Решение проблемы финансирования проекта можно осуществить несколькими способами. Можно взять кредит или стать участником специальных программ, направленных на поддержание малого бизнеса.

Если составить привлекательный для инвесторов бизнес-проект, то можно будет получить их поддержку. Весь риск потерь тогда коснется самих инвесторов, но в случае процветания кафе, все доходы делить придется также с ними.

Налогообложение

В зависимости от формы ведения бизнеса будет зависеть и форма налогообложения – ЕНВД, при площади зала не превышающей 150 квадратных метров, а также ПСН, при площади меньшей 50 кв. метров. Указанная площадь включает в себя зону приема пищи и досуга. Вести бухгалтерский и налоговый учет можно будет самостоятельно или при помощи бухгалтера.

Интерьер кафе и необходимое оборудование

Разработка интерьера является очень важной составляющей, которая определяет не только внешний вид помещения, но и его внутренняя атмосфера. Интерьер должен соответствовать концептуальной идее кафе. Оборудование для кафе нужно начать подбирать заблаговременно, чтобы успеть ознакомиться с ценами на его и характеристиками.

Оборудование для кафе делится на тепловое, холодильное, электромеханическое, барное, хлебопекарное, для переработки мяса и на нейтральное.

Поиск поставщика

Невозможно представить себе бесперебойную работу кафе без надежных поставщиков, обеспечивающих заведение всей необходимой продукцией – напитками, мясными изделиями, чипсами, сигаретами и прочими товарами. В начале работы этот процесс является несколько затруднительным, но по мере раскрутки заведения, они сами начнут делать свои предложения, которые будут уже более выгодными, чем в начале.

При работе с поставщиками надо быть осмотрительным, так как они будут преследовать свои собственные интересы и искать свою выгоду. Если твердо отстаивать свою позицию, то они обязательно пойдут на встречу, так как им не захочется терять нового клиента.

Подбор персонала

От правильного решения кадрового вопроса будет зависеть успех начатого дела. Для полноценной работы кафе понадобится взять на работу одного или нескольких поваров, нескольких официантов, администратора, посудомойщика и оператора. Этот штат может быть со временем увеличен. Для предотвращения текучести кадров, что всегда отрицательно сказывается на стабильности работы заведения, следует заинтересовать их выгодными зарплатами и хорошими условиями для работы.

Реклама

Привлечения клиентов в новое кафе осуществляется за счет рекламы. Реклама должна включать в себя максимальное количество информационных источников. Это может быть наружная реклама, буклеты, рекламные листовки. В качестве рекламных мероприятий можно проводить разнообразные акции и конкурсы, которые смогут вызвать интерес у публики и привлечь ее к вам.

Рентабельность кафе

Кафе должно приносить доход и быть рентабельным. Продукция, поступающая в кафе, после переработки, получает статус товара. В его стоимость входят все расходы предприятия, зарплата сотрудников и прогнозируемая прибыль. Убыточное производство является следствием неправильного планирования.

Примерная стоимость бизнеса

Наибольшую часть затрат связанных с открытием кафе составляют расходы на аренду помещения, закупку оборудования и продуктов. Что касается оборудования, то на его цену влияет ряд факторов, и она может составить порядка 200000 рублей, а затраты на покупку кухонного инвентаря, мебели, оргтехники и прочих расходов составит около 100000 рублей.

Заключение

Открытие собственного кафе – неплохой вид бизнеса. Он будет пользоваться спросом постоянно, так как желание вкусно поесть присуще нам всем. Для успешного ведения подобного вида предпринимательской деятельности необходимо:

  • Составить четкий бизнес-план задуманного предприятия.
  • Собрать все необходимые для его реализации документы.
  • Продумать стратегию привлечения клиентов.
  • Подобрать оптимальное место.
  • Решить вопросы финансирования проекта.
  • Заняться закупкой оборудования и поиском поставщиков.
  • Красиво оформить помещение.
  • Подобрать профессиональный персонал.
  • Работать качественно, думая о своих клиентах.