Открываем магазин разливного пива

Открываем магазин разливного пива

В какой-то момент вы решаете, а потом задумываетесь и начинаете искать нишу, в которой вы сможете развить своё дело. После долгих поисков и бессонных ночей, вы выбираете вариант открыть свой магазин разливных напитков: пиво, лимонад, сидр и т.п.

Над вами начинают насмехаться более успешные знакомые, родители подтрунивают… Всё это не добавляет вам радости, особенно если вы работаете на государственной службе (где если вы не начальник, то зарплата у вас копеечная, только чтобы выжить).

И вот в мечтах вы на югах, а в реальности ваши отчёты плачут и расходы растут над доходами. Как избежать ошибок, совершаемых практически всеми новичками в бизнесе?

Бизнес план

Составьте себе примерный план действий, прежде чем открыть магазин, неважно какой направленности. Поймите, кому вы можете продать этот товар и сколько вы на этом хотите заработать. Будет ли это разовая покупка, как с бытовой или цифровой техникой, или многоразовая, как с продуктами питания? Кто ваш покупатель — изысканный гурман или тот самый «чёткий пацан», которому что»Жигулёвское», что эль одно и тоже?

Определив нишу, посчитайте хотя бы примерные затраты. Так, если вы всё же решаете открыть магазин продуктов или разливного пива, вам необходимо закладывать определённый процент на различные скидки. В противном случае вы будете очень долго работать в минус.

Насколько «проходима» будет позиция магазина? Она будет различаться очень сильно, когда вы открыли магазин на пути от остановки к дому, или когда он открыт в глубине дворов, не на самом удачном месте.

Подумайте, чем вы можете отличиться от конкурентов? Будет ли это ресторанчик в духе английского паба или же магазин в стиле американского Дикого Запада? Подумайте над этим пунктом внимательно, он войдёт у вас в ремонт.

УТП — важный аспект успешного бизнеса.

Особое внимание обратите на создание уникального торгового предложения (УТП), ведь зависит от него, будут ли у вас в том количестве клиенты, в котором вы хотите.

При создании УТП исходите из потребностей вашего клиента. Представьте, что ваш клиент — человек средних лет (25-35), имеющий доход выше среднего и он решил провести вечер с бокалом хорошего пива в руке. Уже другая планка для самого товара, согласитесь? А если ваш клиент хочет пиво попроще, для приготовления блюда или маски для волос?

В магазине держать лучше и напитки на класс хуже, и выше среднего уровня, чтобы был выбор. Иначе будет как в рассказах бабушек и мам про кефир сегодняшний и вчерашний. Это весьма сильно ударит по вашей репутации.

Подведём первый итог размышлений: вы решаете открыть окончательно магазин разливных напитков, находите (или нашли) удачное место, определили первоначальный капитал, переходим теперь к бюрократической части.

Документы

Сбор документов — важный аспект успешного построения бизнеса. Про российские реалии открытия магазинов написано много и со вкусом. Мы не будем заострять внимание на бесконечных походах в налоговую и различные многофункциональные центры. Мы начнём с того, что вам нужно совершить определённый алгоритм действий для открытия своего магазина:

  • Обращаемся в налоговую, оформляем ИНН (индивидуальный налоговый номер), если вы не имели до этого его.
  • Регистрируемся как индивидуальный предприниматель или ООО.
  • При регистрации указываем ОКВЭД 52.25.12 «Розничная торговля пивом».
  • Регистрация кассового аппарата.
  • Получение разрешения на торговлю от местной администрации.
  • Поиск поставщиков и помещения
  • После того, как завершили эти пять процедур, начинаем искать одновременно поставщиков и помещение, удовлетворяющие всем пунктам, описанным в первом списке.

Найдя помещение, проверьте, чтобы оно соответствовало всем нормам СЭС (санитарно-эпидемиологическая станция); пожарной безопасности (был запасной выход, огнетушители); законодательству Российской Федерации и т.д. Соответствует? Делаем ремонт и закупаем оборудование. Закончили ремонт и установили оборудование? Открываем магазин и начинаем торговать.

Персонал

Не стоит забывать и о оформлении предпринимательства с наёмными рабочими. Немаловажный пункт, особенно для налоговой и биржи труда. Для этого вам надо совершить следующий вариант действий перед открытием магазина:

Заключение трудового или гражданско-правового договора.

Зарегистрироваться в пенсионном и социального страхования фондах. Оформляем документы о приёме сотрудника (если вы заключили трудовой договор). Согласитесь, уже по — другому выглядит магазин, где есть два продавца, чем один, но уставший. В этом случае легче и за кассой следить, и товар выдавать, а также его принимать.

Сразу оговоримся — трудовой договор регулируется именно Трудовым кодексом, гражданско-правовой Гражданским кодексом.

Трудовой договор заключается на длительный срок работы сотрудника, а гражданско-правовой на выполнение разовой работы (примером могут служить те же промоутеры, которым вы поручаете раздачу листовок о новом магазине).

Нюансы подбора персонала для пивного магазина.

После заключения договора за десять дней вам необходимо зарегистрироваться в пенсионном и социального страхования фондах. За пять (с понедельника по пятницу) рабочих дней вас зарегистрируют и выдадут номера работодателя, по которым вы будете платить взносы за работника, а не за себя.

При найме работника помните, что по регламентам вам надо сделать ему трудовую книжку и также необходимо иметь справки работнику о том, что он годен к данной работе (санитарная книжка), а так же справку об отсутствии судимостей (если вы подразумеваете, что ему придётся иметь дело с деньгами как бухгалтеру, допустим).

Все необходимые справки делает сам работник, а если вы хотите перепроверить информацию о судимостях, то советуем вам связаться с управлением МВД местным. Как работодатель вы имеете полное право запрашивать такую информацию, вам не откажут в ней. Все справки такого рода делаются 30 дней.

Помните, что при найме рабочих, вы можете указать себя как работодателя на местной бирже труда, тогда помимо благодарных рабочих, вы получите определённые льготы и некоторую компенсацию ваших затрат (об этом чуть подробнее мы расскажем в нашей другой статье).

Рентабельность бизнеса

Но всё не настолько радостно, как мы расписали в самом начале нашей статьи. Открытие магазина, как и любого другого вида индивидуального предпринимательства, требует достаточно большой подготовки не столько морально, сколько финансово.

Предположим, вы решили открыть магазин площадью в двадцать квадратных метров. На какую сумму вы должны рассчитывать? Эта цифра будет равна пятистам тысячам рублей. Сюда войдут:

  • Аренда площади.
  • Ремонт помещения.
  • Закупка оборудования (минимум на двадцать сортов).
  • Ремонт оборудования (минимум раз в месяц, так как кран часто засоряется и ломается).
  • Инвестиции в рекламу.

Вроде бы немного по любым меркам, но помните о факте, который вам необходимо учитывать — в разных городах и различная стоимость аренды и оборудования. Прежде чем заключать договор аренды (минимум на два месяца), узнайте цену площади вашего будущего магазина.

Наш вам совет — не открывайте магазин в глубине дворов, иначе вы станете врагом всех соседей из-за того, что большая часть потенциальных покупателей сочтёт «разумным» использовать ближайшие дворы в качестве бара и туалета. Это испортит весьма сильно вам репутацию, а администрация начнёт вполне справедливо интересоваться, имея на руках жалобы, что происходит?

При открытии магазина вам необходимо обратить пристальное внимание на следующие моменты:

  • Срок годности разливного пива составляет всего пять дней. Если за эти дни вы не разлили кегу, то вам надлежит утилизировать её.
  • Где именно вы будете закупать пиво? На заводе или от дистрибьюторов?
  • Если вы думаете, что на заводе дешевле, то это так, но закупать напрямую удобнее, когда вы уже имеете сеть магазинов (минимум три), а если вы только начинаете работать в сфере розничной торговли, то лучше брать у поставщика мелкооптового.
  • Разобравшись с местом и арендой, необходимо теперь рассчитать стоимость самого пенного напитка.

Это выглядит вот так:

Минимум 30% от стоимости вы прибавляете на импортные напитки. 100% прибавку вы делаете на отечественное пиво. Прибавку в 50% вы делаете на бутылочное пиво. В среднем цена на разливное пиво составляет от шестидесяти до двухсот пятидесяти рублей за литр. Сюда вы также можете включить различные акции, например, «за каждый второй литр пива «Жигулёвское» бокал в подарок» или «третий литр бесплатно». Такие акции привлекают внимание очень даже неплохо. И пусть вы начнёте бросать камни, но скажите, разве вы сами так ни разу не покупали пенные напитки?

He надо и не стоит в принципе наивно думать, что ваши потенциальные покупатели непритязательны в отношении пивного напитка, нет. Пиво на разлив покупают чаще, чем бутылочное или баночное. Но помимо покупок есть и такое понятие в торговле любого рода, как «сезон».

Сезонная распродажа товара — это такой вид продаж, когда спрос на товар повышается в разы. В торговле пивом такими сезонными продажами являются Новый год, 23 февраля, все три летних месяца. В такие моменты покупатели покупают пиво про запас и продажи в связи с этим растут.

Стоит ли покупать франшизу в пивном бизнесе?

Ещё один вариант ведения торговли — это торговля по франшизе. Это неплохой способ развить своё дело на начальном этапе, особенно если вы хотите сэкономить.

Запишите определение слова «франшиза» — это определённый комплекс благ, в который входят права пользования брендом и бизнес-моделью передающей стороны, необходимых и нужных для создания и ведения вашего дела. В этом качестве могут выступать различные объекты, такие как бренд, название, методы ведения бизнеса (в этом случае — торговли пивом), а также иных объектов, отдаваемых по договору между передающей и получающей сторонами.

В случае открытия магазина разливных напитков вы можете стать совладельцем компании, уже успешно зарекомендовавшей себя на рынке розничной торговли пивом. Купив франшизу, вы сэкономите значительную сумму на рекламных расходах, так как ваш магазин в данный момент имеет такое же название, что и компания, продавшая вам его.

Вы также будете иметь интерьер и форму для продавцов, выполненную в том же стиле, что и компания. Франшиза, помимо всего прочего, имеет также несомненный плюс в том, что у вас нет необходимости думать о покупке оборудования или доставке пива.

Обратите внимание на краткий вывод.

Мы разобрали основные моменты в открытии собственного магазина пива, сейчас же предлагаем подвести итоги:

  • Оформляем ИНН.
  • Регистрируемся как ИП или ООО.
  • Арендуем помещение, делаем ремонт, устанавливаем оборудование.
  • Неуверенны в своих силах — оформите договор франшизы, на первом этапе вам это сильно поможет.
  • Не забываем про рекламу.
  • Открываем магазин.

Помните, что успех любого дела зависит от вас и вашей команды, собранной только вами. Желаем вам удачного открытия.

Видео инструкция заработка на разливном пиве: